E15x - E15x 食品添加剂

来源

焦糖 I，也称为普通焦糖，是通过在酸、碱或盐存在下对碳水化合物进行受控热处理而生产的。所使用的碳水化合物是市售食品级营养甜味剂，包括葡萄糖、葡萄糖浆、转化糖、乳糖、麦芽糖浆、糖蜜、淀粉水解物和蔗糖。其生产过程中不使用铵或亚硫酸盐化合物。

用途

焦糖 I 广泛用作食品着色剂。它能赋予各种食品和饮料产品浅黄色至红棕色。常见应用包括用于烘焙产品、酱汁、肉汁、零食以及啤酒和软饮料等饮品。它因其稳定性和成本效益而受到重视。

副作用

焦糖 I 被全球监管机构普遍认为是安全的 (GRAS)。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已将焦糖 I 的每日允许摄入量 (ADI) 定为“未指定”，这表明根据现有数据，在达到所需技术效果所需的水平下使用焦糖 I 不会构成健康风险。然而，与任何食品添加剂一样，应避免过量食用。尽管罕见，但少数人可能会在摄入量非常高时出现轻微的胃肠道不适。目前没有已知的与焦糖 I 相关的显著过敏反应。

监管状态

焦糖 I 已获准在美国、欧盟、加拿大和澳大利亚等许多国家用作食品添加剂。法规规定了其生产中可使用的碳水化合物类型以及在各种食品类别中的允许含量。在欧盟，它被指定为 E150a。EFSA 和 FDA 等监管机构根据最新的科学证据，持续监测和评估包括焦糖 I 在内的食品添加剂的安全性。