E515i - 硫酸钾

来源

硫酸钾 (K₂SO₄) 是一种由钾离子和硫酸根离子组成的无机盐。它天然存在于矿物硬石膏和钾镁矾中。工业上，它通过氯化钾与硫酸反应或通过曼海姆法生产。它也可以通过分步结晶从复杂的盐混合物中获得。

用途

在食品工业中，硫酸钾用作固化剂、增味剂和加工助剂。它有助于某些食物的质地并增强其风味。由于其含有钾和硫，这些是植物生长必需的营养物质，因此它也用于肥料生产。它存在于烘焙食品、饮料和加工食品中。它在制药工业中也有应用。

副作用

硫酸钾在按照良好生产规范使用时，通常被认为是安全的 (GRAS)。高剂量可能导致胃肠道不适，包括恶心、呕吐和腹泻。肾脏有问题的人应谨慎使用，因为过量摄入钾可能导致高钾血症（血液中钾水平升高），这可能很危险。欧洲食品安全局 (EFSA) 尚未为硫酸钾设定具体的每日允许摄入量 (ADI)，认为其在达到所需技术效果所需的水平上使用不会引起安全问题。然而，重要的是要注意，应考虑所有来源的钾摄入量，特别是对于有既往健康问题的人。