E140i - Chlorophylles

Origine

Les chlorophylles (E140i) sont des pigments verts naturels présents dans les plantes et les algues. Elles sont essentielles à la photosynthèse, le processus par lequel les plantes convertissent l'énergie lumineuse en énergie chimique. Commercialement, les chlorophylles sont extraites de diverses sources végétales, notamment les épinards, la luzerne et les orties. Le processus d'extraction implique généralement des solvants, suivis d'étapes de purification pour obtenir le pigment souhaité.

Usage

Les chlorophylles sont utilisées comme colorant alimentaire vert naturel dans une large gamme de produits alimentaires. Elles fournissent une teinte verte vibrante et sont souvent préférées aux colorants synthétiques en raison de leur origine naturelle. Les applications courantes comprennent les boissons, les confiseries, les produits laitiers (tels que les crèmes glacées et les yaourts), les sauces et les légumes transformés. Au-delà de leurs propriétés colorantes, les chlorophylles font également l'objet de recherches pour leurs bienfaits potentiels pour la santé, notamment leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour confirmer ces effets.

Effets secondaires

Les chlorophylles sont généralement considérées comme sûres pour la consommation. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 15 mg/kg de poids corporel pour les chlorophylles et les chlorophyllines (E140i et E141). À des concentrations élevées, les chlorophylles peuvent provoquer de légers troubles gastro-intestinaux ou de la diarrhée chez certaines personnes. Les réactions allergiques sont rares mais possibles. Il est important de noter que l'évaluation de la sécurité est basée sur les niveaux typiquement utilisés dans les applications alimentaires, et une consommation excessive doit être évitée.

Statut réglementaire

Les chlorophylles (E140i) sont approuvées pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux de l'Union européenne (UE) et des États-Unis. Dans l'UE, elles sont répertoriées à l'annexe II du règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires. Aux États-Unis, elles sont généralement reconnues comme sûres (GRAS) lorsqu'elles sont utilisées conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Le statut réglementaire garantit que les chlorophylles utilisées dans les produits alimentaires répondent à des critères de pureté spécifiques et sont sûres pour la consommation humaine aux niveaux autorisés.