E140i - クロロフィル

起源

クロロフィル（E140i）は、植物や藻類に含まれる天然の緑色色素です。これらは光合成に不可欠であり、光合成は植物が光エネルギーを化学エネルギーに変換するプロセスです。商業的には、クロロフィルはホウレンソウ、アルファルファ、イラクサなど、さまざまな植物源から抽出されます。抽出プロセスには通常、溶媒が使用され、その後、目的の色素を得るための精製ステップが行われます。

用途

クロロフィルは、さまざまな食品に天然の緑色着色料として使用されています。鮮やかな緑色を提供し、天然由来であるため、合成着色料よりも好まれることがよくあります。一般的な用途には、飲料、菓子、乳製品（アイスクリームやヨーグルトなど）、ソース、加工野菜などがあります。着色特性に加えて、クロロフィルは、抗酸化作用や抗炎症作用など、潜在的な健康上の利点についても研究されていますが、これらの効果を確認するには、より多くの研究が必要です。

副作用

クロロフィルは一般的に摂取しても安全であると考えられています。欧州食品安全機関（EFSA）は、クロロフィルおよびクロロフィリン（E140iおよびE141）の許容一日摂取量（ADI）を体重1kgあたり15mgと定めています。高濃度では、クロロフィルは一部の人に軽度の胃腸の不快感や下痢を引き起こす可能性があります。アレルギー反応はまれですが、起こり得ます。安全性評価は、食品用途で通常使用されるレベルに基づいており、過剰な摂取は避ける必要があることに注意することが重要です。

規制状況

クロロフィル（E140i）は、欧州連合（EU）や米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008の附属書IIに記載されています。米国では、適切な製造慣行に従って使用される場合、一般に安全であると認識されています（GRAS）。規制状況により、食品に使用されるクロロフィルが特定の純度基準を満たし、許可されたレベルで人間の消費に安全であることが保証されます。