E140i - Clorofilas

Origen

Las clorofilas (E140i) son pigmentos verdes naturales que se encuentran en plantas y algas. Son esenciales para la fotosíntesis, el proceso por el cual las plantas convierten la energía de la luz en energía química. Comercialmente, las clorofilas se extraen de diversas fuentes vegetales, incluidas las espinacas, la alfalfa y las ortigas. El proceso de extracción generalmente involucra solventes, seguido de pasos de purificación para obtener el pigmento deseado.

Uso

Las clorofilas se utilizan como un agente colorante alimentario verde natural en una amplia gama de productos alimenticios. Proporcionan un tono verde vibrante y a menudo se prefieren a los colorantes sintéticos debido a su origen natural. Las aplicaciones comunes incluyen bebidas, confitería, productos lácteos (como helados y yogur), salsas y vegetales procesados. Más allá de sus propiedades colorantes, las clorofilas también se están investigando por sus posibles beneficios para la salud, incluidos los efectos antioxidantes y antiinflamatorios, aunque se necesita más investigación para confirmar estos efectos.

Efectos Secundarios

Las clorofilas generalmente se consideran seguras para el consumo. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 15 mg/kg de peso corporal para las clorofilas y clorofilinas (E140i y E141). En altas concentraciones, las clorofilas pueden causar molestias gastrointestinales leves o diarrea en algunas personas. Las reacciones alérgicas son raras pero posibles. Es importante tener en cuenta que la evaluación de seguridad se basa en los niveles que se utilizan normalmente en las aplicaciones alimentarias, y se debe evitar el consumo excesivo.

Estado Regulatorio

Las clorofilas (E140i) están aprobadas para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los de la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos. En la UE, figuran en el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. En los Estados Unidos, generalmente se reconocen como seguras (GRAS) cuando se utilizan de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El estado regulatorio garantiza que las clorofilas utilizadas en productos alimenticios cumplan con criterios de pureza específicos y sean seguras para el consumo humano en los niveles permitidos.