E514ii - Sulfato ácido de sodio

Origen

El hidrogenosulfato de sodio, también conocido como bisulfato de sodio, es un compuesto inorgánico formado por la neutralización parcial del ácido sulfúrico por una base de sodio. Existe como un sólido granular o cristalino y es altamente soluble en agua. Se produce sintéticamente.

Uso

En la industria alimentaria, el hidrogenosulfato de sodio se utiliza como regulador del pH, regulador de la acidez y agente tampón. Se puede encontrar en una variedad de alimentos procesados para controlar la acidez y mantener un nivel de pH deseado. También se utiliza en la producción de ciertos productos alimenticios, como salsas y condimentos. Además, se utiliza en el tratamiento del agua potable y las piscinas para reducir el pH. En los productos de limpieza, se utiliza para eliminar la cal. También se utiliza en la industria textil.

Efectos Secundarios

El hidrogenosulfato de sodio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar irritación gastrointestinal debido a su naturaleza ácida. Las personas con sensibilidad a los sulfitos también pueden experimentar reacciones adversas, aunque el hidrogenosulfato de sodio no es un sulfito en sí mismo, puede contribuir a la acidez general de los alimentos. No se ha establecido una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) específica para el hidrogenosulfato de sodio, ya que su uso se autolimita debido a su impacto en el sabor y la palatabilidad.

Estado Regulatorio

El hidrogenosulfato de sodio está permitido para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los que siguen las regulaciones de la Unión Europea (donde se designa como E514ii) y los Estados Unidos. Las regulaciones especifican las condiciones de uso y los niveles máximos permitidos en varias categorías de alimentos para garantizar la seguridad.