E514ii - Sulfate acide de sodium

Origine

L'hydrogénosulfate de sodium, également connu sous le nom de bisulfate de sodium, est un composé inorganique formé par la neutralisation partielle de l'acide sulfurique par une base de sodium. Il se présente sous forme de solide granulaire ou cristallin et est très soluble dans l'eau. Il est produit synthétiquement.

Utilisation

Dans l'industrie alimentaire, l'hydrogénosulfate de sodium est utilisé comme régulateur de pH, régulateur d'acidité et agent tampon. On le trouve dans une variété d'aliments transformés pour contrôler l'acidité et maintenir un niveau de pH souhaité. Il est également utilisé dans la production de certains produits alimentaires, tels que les sauces et les assaisonnements. De plus, il est utilisé dans le traitement de l'eau potable et des piscines pour abaisser le pH. Dans les produits de nettoyage, il est utilisé pour éliminer le tartre. Il est également utilisé dans l'industrie textile.

Effets secondaires

L'hydrogénosulfate de sodium est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une irritation gastro-intestinale en raison de sa nature acide. Les personnes sensibles aux sulfites peuvent également ressentir des réactions indésirables, bien que l'hydrogénosulfate de sodium ne soit pas un sulfite en soi, il peut contribuer à l'acidité globale de l'aliment. Aucune DJA (Dose Journalière Admissible) n'a été spécifiquement établie pour l'hydrogénosulfate de sodium, car son utilisation est auto-limitante en raison de son impact sur le goût et la palatabilité.

Statut réglementaire

L'hydrogénosulfate de sodium est autorisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris ceux qui suivent les réglementations de l'Union européenne (où il est désigné sous le nom de E514ii) et les États-Unis. Les réglementations spécifient les conditions d'utilisation et les niveaux maximaux autorisés dans diverses catégories d'aliments pour garantir la sécurité.