E141ii - Complejos cúpricos de clorofilinas

Origen

Los complejos de cobre de las clorofilinas (E141ii) se derivan de la clorofila, el pigmento verde que se encuentra en las plantas. La clorofila se extrae del material vegetal, típicamente hierbas, alfalfa y ortigas. El átomo de magnesio en la molécula de clorofila se reemplaza con cobre, y el grupo éster fitol puede eliminarse parcial o totalmente mediante hidrólisis, lo que da como resultado clorofilinas. El cobre se agrega para estabilizar la molécula y mejorar su estabilidad al calor y a la luz, haciéndola adecuada para su uso como colorante alimentario.

Uso

E141ii se utiliza como un agente colorante alimentario verde. Proporciona un color verde más estable y vibrante en comparación con la clorofila natural, que puede degradarse durante el procesamiento y el almacenamiento. Se utiliza en una variedad de productos alimenticios, incluyendo: * Confitería * Productos lácteos (por ejemplo, helados, yogur) * Bebidas (por ejemplo, refrescos, jugos de frutas) * Verduras y frutas procesadas * Salsas y condimentos * Goma de mascar También se utiliza en algunas aplicaciones cosméticas y farmacéuticas.

Efectos Secundarios

Los complejos de cobre de las clorofilinas generalmente se consideran seguros para el consumo. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-15 mg/kg de peso corporal para las clorofilinas de cobre. Los estudios indican que las clorofilinas de cobre se absorben mal en el tracto gastrointestinal y la mayor parte se excreta en las heces. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, como náuseas o diarrea, si se consumen en cantidades muy grandes. Sin embargo, tales efectos son raros en los niveles típicos de uso en los alimentos. No se conocen reacciones alérgicas significativas asociadas con las clorofilinas de cobre.

Estado Regulatorio

E141ii está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea (UE), los Estados Unidos y Australia. En la UE, figura en el Anexo II del Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios y está sujeto a criterios de pureza específicos. En los Estados Unidos, está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) bajo 21 CFR 73.125. El estado regulatorio y los usos permitidos pueden variar ligeramente de un país a otro.