E140i - Chlorophylle

Ursprung

Chlorophylle (E140i) sind natürliche grüne Pigmente, die in Pflanzen und Algen vorkommen. Sie sind essenziell für die Photosynthese, den Prozess, bei dem Pflanzen Lichtenergie in chemische Energie umwandeln. Kommerziell werden Chlorophylle aus verschiedenen pflanzlichen Quellen gewonnen, darunter Spinat, Luzerne und Brennnesseln. Der Extraktionsprozess umfasst typischerweise Lösungsmittel, gefolgt von Reinigungsschritten, um das gewünschte Pigment zu erhalten.

Verwendung

Chlorophylle werden als natürlicher grüner Lebensmittelfarbstoff in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet. Sie sorgen für einen lebendigen Grünton und werden aufgrund ihres natürlichen Ursprungs oft gegenüber synthetischen Farbstoffen bevorzugt. Zu den gängigen Anwendungen gehören Getränke, Süßwaren, Milchprodukte (wie Eis und Joghurt), Soßen und verarbeitetes Gemüse. Neben ihren färbenden Eigenschaften werden Chlorophylle auch auf potenzielle gesundheitliche Vorteile untersucht, darunter antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen, obwohl weitere Forschung erforderlich ist, um diese Wirkungen zu bestätigen.

Nebenwirkungen

Chlorophylle gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat eine zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) von 15 mg/kg Körpergewicht für Chlorophylle und Chlorophylline (E140i und E141) festgelegt. In hohen Konzentrationen können Chlorophylle bei manchen Menschen leichte Magen-Darm-Beschwerden oder Durchfall verursachen. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Es ist wichtig zu beachten, dass die Sicherheitsbewertung auf den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen basiert und ein übermäßiger Verzehr vermieden werden sollte.

Rechtlicher Status

Chlorophylle (E140i) sind in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union (EU) und den Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU sind sie in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt. In den Vereinigten Staaten werden sie im Allgemeinen als sicher (GRAS) anerkannt, wenn sie in Übereinstimmung mit den guten Herstellungspraktiken verwendet werden. Der rechtliche Status stellt sicher, dass in Lebensmitteln verwendete Chlorophylle spezifische Reinheitskriterien erfüllen und in den zulässigen Mengen für den menschlichen Verzehr sicher sind.