E140ii - Chlorophylline

Ursprung

Chlorophylline werden aus Chlorophyll gewonnen, dem grünen Pigment, das in Pflanzen vorkommt. Im Gegensatz zu Chlorophyll sind Chlorophylline wasserlösliche Salze, die aus Chlorophyll gewonnen werden, indem das Magnesiumatom durch Kupfer oder Natrium ersetzt wird. Dieser Prozess erhöht ihre Stabilität und macht sie für die Verwendung als Lebensmittelfarbstoffe geeignet. Das Ausgangsmaterial sind typischerweise grüne Blattgemüse, Algen oder Gräser.

Verwendung

Chlorophylline werden hauptsächlich als grüner Lebensmittelfarbstoff verwendet. Sie verleihen je nach Konzentration und Lebensmittelmatrix eine Reihe von Grüntönen. Sie werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet, darunter Getränke, Süßwaren, Milchprodukte und verarbeitetes Gemüse. Über die Färbung hinaus deuten einige Studien auf potenzielle antioxidative Eigenschaften hin, obwohl dies nicht der Hauptgrund für ihre Verwendung in Lebensmitteln ist. Die von der EFSA festgelegte zulässige tägliche Aufnahmemenge (ADI) beträgt 15 mg/kg Körpergewicht pro Tag für Kupferchlorophylline.

Nebenwirkungen

Chlorophylline gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln verwendet werden. Umfangreiche toxikologische Studien haben keine signifikanten negativen Auswirkungen gezeigt. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff können jedoch einige Personen Empfindlichkeiten oder allergische Reaktionen erfahren, obwohl diese selten sind. Das Vorhandensein von Kupfer in Kupferchlorophyllinen wird sorgfältig kontrolliert, um sicherzustellen, dass es kein Gesundheitsrisiko darstellt. Aufsichtsbehörden wie die EFSA und die FDA haben die Sicherheit von Chlorophyllinen bewertet und akzeptable Grenzwerte für ihre Verwendung in Lebensmitteln festgelegt.

Rechtlicher Status

Chlorophylline (E140ii) sind in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union und der Vereinigten Staaten, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Die Vorschriften legen die Arten von Lebensmitteln fest, in denen sie verwendet werden dürfen, sowie die zulässigen Höchstwerte. In der EU werden sie durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe geregelt. In den Vereinigten Staaten werden sie von der FDA gemäß 21 CFR Teil 73 geregelt. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat ebenfalls die Sicherheit von Chlorophyllinen bewertet.