E140ii - クロロフィリン

起源

クロロフィリンは、植物に含まれる緑色の色素であるクロロフィルに由来します。クロロフィルとは異なり、クロロフィリンは、クロロフィルのマグネシウム原子を銅またはナトリウムで置換することによって得られる水溶性塩です。このプロセスにより、安定性が向上し、食品着色料としての使用に適しています。原料は通常、緑色の葉野菜、藻類、または草です。

用途

クロロフィリンは、主に緑色の食品着色料として使用されます。濃度や食品マトリックスに応じて、さまざまな緑の色合いを与えます。飲料、菓子、乳製品、加工野菜など、さまざまな食品に使用されています。着色以外にも、いくつかの研究では潜在的な抗酸化特性が示唆されていますが、これが食品に使用される主な理由ではありません。EFSAによって確立された許容一日摂取量（ADI）は、銅クロロフィリンについて15 mg / kg体重/日です。

副作用

クロロフィリンは、通常食品に使用されるレベルでは、一般的に摂取しても安全であると考えられています。広範な毒性学的研究では、重大な有害作用は明らかにされていません。ただし、他の食品添加物と同様に、一部の人々は感受性またはアレルギー反応を経験する可能性がありますが、これらはまれです。銅クロロフィリン中の銅の存在は、健康上のリスクをもたらさないように注意深く管理されています。EFSAやFDAなどの規制機関は、クロロフィリンの安全性を評価し、食品への使用に関する許容限度を設定しています。

規制状況

クロロフィリン（E140ii）は、欧州連合や米国を含む多くの国で食品添加物として使用することが承認されています。規制では、使用できる食品の種類と、許可される最大レベルが指定されています。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008に基づいて規制されています。米国では、21 CFR Part 73に基づいてFDAによって規制されています。FAO / WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）も、クロロフィリンの安全性を評価しています。