E900a - ジメチルポリシロキサン

起源

ジメチルポリシロキサンは、ジメチコンとも呼ばれる合成シリコーンポリマーです。砂や石英に豊富に含まれるシリカ（二酸化ケイ素）から派生しています。製造プロセスでは、クロロシランを水とメタノールと反応させ、その後重合させて目的のポリマー鎖を生成します。鎖長と架橋度を変えることで、異なるグレードと粘度が製造されます。

用途

ジメチルポリシロキサンは、食品製造において消泡剤として広く使用されています。加工中の泡の発生を防ぐか、または減少させることで、効率と製品品質を向上させることができます。食用油、揚げ物、ジャム、ゼリー、スープ、加工野菜などに一般的に含まれています。この添加物は、化粧品、医薬品、工業製品などの非食品用途にも使用されています。食品では、通常ごく少量使用されます。また、離型剤、潤滑剤、保護コーティングとしても使用されます。

副作用

ジメチルポリシロキサンは、食品に通常使用されるレベルでは、一般的に人体に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「特定しない」と定めています。これは、利用可能なデータに基づき、所望の技術的効果を達成するために必要なレベルでの物質の摂取が健康上の危険をもたらさないことを意味します。一部の個人ではまれにアレルギー反応や過敏症を経験することがありますが、これらは一般的ではありません。広範な毒性試験では、発がん性、変異原性、生殖毒性の証拠は示されていません。ただし、他の食品添加物と同様に、過剰な摂取は避けるべきです。