E900a - Dimetilpolisiloxano

Origen

La dimetilpolisiloxano, también conocida como dimeticona, es un polímero de silicona sintético. Se deriva de la sílice (dióxido de silicio), que se encuentra abundantemente en la arena y el cuarzo. El proceso de fabricación implica la reacción de clorosilanos con agua y metanol, seguido de la polimerización para crear las cadenas de polímero deseadas. Se producen diferentes grados y viscosidades variando la longitud de la cadena y la reticulación.

Uso

La dimetilpolisiloxano se utiliza ampliamente como agente antiespumante en la producción de alimentos. Previene o reduce la formación de espuma durante el procesamiento, lo que puede mejorar la eficiencia y la calidad del producto. Se encuentra comúnmente en aceites de cocina, alimentos fritos, mermeladas, jaleas, sopas y verduras procesadas. El aditivo también se utiliza en aplicaciones no alimentarias como cosméticos, productos farmacéuticos y productos industriales. En los alimentos, se utiliza normalmente en cantidades muy pequeñas. También se utiliza como agente de liberación, lubricante y revestimiento protector.

Efectos Secundarios

La dimetilpolisiloxano generalmente se considera segura para el consumo humano en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de "no especificada", lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta de la sustancia en los niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado no representa un peligro para la salud. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o sensibilidades raras, pero estas son poco comunes. Amplios estudios toxicológicos no han mostrado evidencia de carcinogenicidad, mutagenicidad o toxicidad reproductiva. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, se debe evitar el consumo excesivo.