E160aiv - Carotenos de algas

Origen

Los carotenos de algas (E160aiv) son pigmentos naturales extraídos de diversas especies de algas, principalmente *Dunaliella salina*. Esta microalga es conocida por su capacidad para acumular altas concentraciones de betacaroteno y otros carotenoides en condiciones ambientales específicas, como alta salinidad e intensidad de luz. El proceso de extracción generalmente implica la disrupción celular, la extracción con solventes y los pasos de purificación para aislar la fracción de carotenoides deseada.

Uso

Los carotenos de algas se utilizan como un agente colorante alimentario natural, que proporciona una gama de tonos amarillos a naranjas. Se agregan a diversos productos alimenticios, incluidas bebidas, productos horneados, confitería, productos lácteos y alimentos procesados. Más allá de sus propiedades colorantes, los carotenos de algas también contribuyen al valor nutricional de los alimentos como fuente de provitamina A (betacaroteno), que el cuerpo puede convertir en vitamina A. Las propiedades antioxidantes de los carotenoides también son beneficiosas. También se utilizan en suplementos dietéticos.

Efectos Secundarios

Los carotenos de algas generalmente se consideran seguros para el consumo. El betacaroteno, el componente principal de los carotenos de algas, tiene una larga historia de uso seguro en los alimentos. Sin embargo, la ingesta excesiva de betacaroteno de los suplementos (no de los alimentos) puede provocar carotenemia, una condición inofensiva caracterizada por el color amarillento de la piel. No se han relacionado efectos adversos para la salud con el uso de carotenos de algas como aditivo alimentario en los niveles permitidos. La EFSA ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-5 mg/kg de peso corporal para el betacaroteno de todas las fuentes.

Estado Regulatorio

Los carotenos de algas (E160aiv) están aprobados para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos. En la UE, su uso está regulado por el Reglamento (CE) n.º 1333/2008 sobre aditivos alimentarios. Los niveles de uso permitidos varían según la categoría de alimentos. En los Estados Unidos, el betacaroteno derivado de algas generalmente se reconoce como seguro (GRAS) y está regulado por el Código de Regulaciones Federales (CFR).