E472b - Ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos

Origen

E472b, Ésteres de ácido láctico de mono y diglicéridos de ácidos grasos, son aditivos alimentarios sintéticos derivados del glicerol, el ácido láctico y los ácidos grasos naturales. Los ácidos grasos pueden ser de origen vegetal o animal. El glicerol es un compuesto poliol simple. El ácido láctico es un ácido orgánico natural, producido por fermentación. El proceso de fabricación implica la esterificación de mono y diglicéridos con ácido láctico.

Uso

E472b funciona principalmente como emulsionante, estabilizador y texturizante en productos alimenticios. Mejora la textura y la estabilidad de las emulsiones, previene la separación de las fases de aceite y agua y mejora la sensación general en la boca de los alimentos. Se utiliza comúnmente en productos como margarina, mantecas, productos horneados, productos lácteos (helados, yogur), salsas, aderezos y alimentos procesados. El aditivo ayuda a crear un producto más suave y consistente con una vida útil mejorada. También se utiliza en aplicaciones no alimentarias como cosméticos y productos farmacéuticos.

Efectos Secundarios

E472b generalmente se considera seguro para el consumo en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) 'no especificada', lo que significa que, según los datos disponibles, el aditivo no presenta ningún riesgo para la salud en los niveles necesarios para lograr su función prevista en los alimentos. Algunas personas con sensibilidad al ácido láctico pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, pero esto es raro. No se han informado efectos adversos significativos en la literatura científica a niveles de consumo normales. Sin embargo, como los ácidos grasos pueden ser de origen animal, puede no ser adecuado para vegetarianos o veganos estrictos a menos que se confirme que la fuente es de origen vegetal.

Estado Regulatorio

E472b está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) según la Directiva 2006/52/EC. También está permitido en los Estados Unidos, donde está regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) según 21 CFR 172.854. El aditivo también está aprobado para su uso en muchos otros países del mundo, sujeto a las regulaciones y limitaciones locales.