E472b - 脂肪酸甘油酯乳酸酯

来源

E472b，脂肪酸甘油酯乳酸酯，是一种合成食品添加剂，来源于甘油、乳酸和天然脂肪酸。脂肪酸可以是植物源或动物源。甘油是一种简单的多元醇化合物。乳酸是一种天然存在的有机酸，通过发酵产生。其制造过程涉及将单甘油酯和双甘油酯与乳酸进行酯化。

用途

E472b主要在食品中作为乳化剂、稳定剂和组织改良剂。它能改善乳液的质地和稳定性，防止油水相分离，并增强食物的整体口感。它常用于人造黄油、起酥油、烘焙食品、乳制品（冰淇淋、酸奶）、酱汁、调味品和加工食品等产品中。该添加剂有助于生产出更光滑、更均匀且保质期更长的产品。它也用于非食品应用，如化妆品和药品。

副作用

E472b在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已将其可接受的每日摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着根据现有数据，该添加剂在达到其预期食品功能所需的水平下不会对健康造成风险。少数对乳酸敏感的个体可能会出现轻微的胃肠道不适，但这很罕见。在正常消费水平下，科学文献中没有报告显著的不良反应。然而，由于脂肪酸可能来源于动物，除非确认来源是植物性的，否则它可能不适合严格的素食者或纯素食者。

监管状态

E472b已根据指令2006/52/EC在欧盟（EU）被批准用作食品添加剂。它也获准在美国使用，由食品药品监督管理局（FDA）根据21 CFR 172.854进行监管。该添加剂也已获准在全球许多其他国家使用，但须遵守当地法规和限制。