E160aiv - Carotènes d'algues

Origine

Les carotènes d'algues (E160aiv) sont des pigments naturels extraits de diverses espèces d'algues, principalement Dunaliella salina. Cette microalgue est connue pour sa capacité à accumuler de fortes concentrations de bêta-carotène et d'autres caroténoïdes dans des conditions environnementales spécifiques, telles qu'une salinité et une intensité lumineuse élevées. Le processus d'extraction implique généralement la rupture cellulaire, l'extraction par solvant et des étapes de purification pour isoler la fraction de caroténoïdes souhaitée.

Utilisation

Les carotènes d'algues sont utilisés comme colorant alimentaire naturel, offrant une gamme de teintes allant du jaune à l'orange. Ils sont ajoutés à divers produits alimentaires, notamment les boissons, les produits de boulangerie, la confiserie, les produits laitiers et les aliments transformés. Au-delà de leurs propriétés colorantes, les carotènes d'algues contribuent également à la valeur nutritionnelle des aliments en tant que source de provitamine A (bêta-carotène), que le corps peut convertir en vitamine A. Les propriétés antioxydantes des caroténoïdes sont également bénéfiques. Ils sont également utilisés dans les compléments alimentaires.

Effets secondaires

Les carotènes d'algues sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Le bêta-carotène, principal composant des carotènes d'algues, a une longue histoire d'utilisation sûre dans les aliments. Cependant, un apport excessif de bêta-carotène provenant de suppléments (et non d'aliments) peut entraîner une caroténémie, une affection inoffensive caractérisée par un jaunissement de la peau. Aucun effet indésirable sur la santé n'a été lié à l'utilisation des carotènes d'algues comme additif alimentaire aux niveaux autorisés. L'EFSA a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0-5 mg/kg de poids corporel pour le bêta-carotène provenant de toutes sources.

Statut réglementaire

Les carotènes d'algues (E160aiv) sont approuvés pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris l'Union européenne (UE) et les États-Unis. Dans l'UE, leur utilisation est réglementée par le Règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires. Les niveaux d'utilisation autorisés varient en fonction de la catégorie d'aliments. Aux États-Unis, le bêta-carotène dérivé d'algues est généralement reconnu comme sûr (GRAS) et est réglementé par le Code of Federal Regulations (CFR).