E101i - Riboflavine

Origine

La riboflavine, également connue sous le nom de vitamine B2, est une vitamine hydrosoluble naturellement présente dans diverses sources végétales et animales. Commercialement, elle est produite par fermentation microbienne, souvent à l'aide d'organismes génétiquement modifiés (OGM). Le processus de fermentation implique des souches spécifiques de levures ou de bactéries qui sont cultivées dans un milieu riche en nutriments pour produire de la riboflavine. Après la fermentation, la riboflavine est extraite, purifiée et séchée pour former une poudre cristalline.

Utilisation

En tant qu'additif alimentaire (E101i), la riboflavine est principalement utilisée comme colorant, donnant une teinte jaune-orange aux aliments et aux boissons. Elle est également ajoutée pour enrichir les aliments, augmentant ainsi leur valeur nutritionnelle, en particulier dans les produits tels que les céréales pour petit-déjeuner, la farine et les préparations pour nourrissons. La riboflavine joue un rôle crucial dans divers processus métaboliques, agissant comme un précurseur des coenzymes flavine mononucléotide (FMN) et flavine adénine dinucléotide (FAD), qui sont essentiels à la production d'énergie, à la croissance cellulaire et au métabolisme des graisses, des glucides et des protéines. Elle est également utilisée dans les préparations pharmaceutiques et les compléments alimentaires.

Effets secondaires

La riboflavine est généralement considérée comme sûre pour la consommation. C'est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie que les quantités excessives sont généralement excrétées dans l'urine, ce qui réduit le risque de toxicité. Aucun effet indésirable significatif n'a été systématiquement associé à des apports élevés de riboflavine provenant de sources alimentaires ou de suppléments. Cependant, des doses très élevées (dépassant considérablement l'apport quotidien recommandé) peuvent provoquer une coloration jaune inoffensive de l'urine. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) n'a pas établi de dose journalière admissible (DJA) numérique pour la riboflavine en raison de sa faible toxicité et de son rôle essentiel dans la santé humaine. La FDA américaine considère également la riboflavine comme GRAS (Generally Recognized As Safe) lorsqu'elle est utilisée conformément aux bonnes pratiques de fabrication.