E101i - Riboflavin

Ursprung

Riboflavin, auch bekannt als Vitamin B2, ist ein wasserlösliches Vitamin, das natürlich in verschiedenen Pflanzen und tierischen Quellen vorkommt. Kommerziell wird es durch mikrobielle Fermentation hergestellt, oft unter Verwendung gentechnisch veränderter Organismen (GVO). Der Fermentationsprozess umfasst spezifische Stämme von Hefe oder Bakterien, die in einem nährstoffreichen Medium kultiviert werden, um Riboflavin zu produzieren. Nach der Fermentation wird das Riboflavin extrahiert, gereinigt und getrocknet, um ein kristallines Pulver zu bilden.

Verwendung

Als Lebensmittelzusatzstoff (E101i) wird Riboflavin hauptsächlich als Farbstoff verwendet, der Lebensmitteln und Getränken einen gelb-orangen Farbton verleiht. Es wird auch zur Anreicherung von Lebensmitteln hinzugefügt, um deren Nährwert zu erhöhen, insbesondere in Produkten wie Frühstückscerealien, Mehl und Säuglingsnahrung. Riboflavin spielt eine entscheidende Rolle in verschiedenen Stoffwechselprozessen und dient als Vorstufe der Coenzyme Flavinmononukleotid (FMN) und Flavin-Adenin-Dinukleotid (FAD), die für die Energieproduktion, das Zellwachstum und den Stoffwechsel von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen unerlässlich sind. Es wird auch in pharmazeutischen Präparaten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Nebenwirkungen

Riboflavin gilt allgemein als sicher für den Verzehr. Es ist ein wasserlösliches Vitamin, was bedeutet, dass überschüssige Mengen in der Regel über den Urin ausgeschieden werden, wodurch das Toxizitätsrisiko verringert wird. Es wurden keine signifikanten Nebenwirkungen festgestellt, die konsistent mit einer hohen Aufnahme von Riboflavin aus Nahrungsquellen oder Nahrungsergänzungsmitteln in Verbindung gebracht werden. Sehr hohe Dosen (die die empfohlene Tagesdosis deutlich überschreiten) können jedoch eine harmlose Gelbfärbung des Urins verursachen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat aufgrund der geringen Toxizität und der essenziellen Rolle für die menschliche Gesundheit keine numerische akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Riboflavin festgelegt. Die US-amerikanische FDA betrachtet Riboflavin ebenfalls als GRAS (Generally Recognized As Safe), wenn es in Übereinstimmung mit den guten Herstellungspraktiken verwendet wird.