E101i - Riboflavina

Origen

La riboflavina, también conocida como vitamina B2, es una vitamina soluble en agua que se encuentra naturalmente en diversas fuentes vegetales y animales. Comercialmente, se produce mediante fermentación microbiana, a menudo utilizando organismos genéticamente modificados (OGM). El proceso de fermentación involucra cepas específicas de levadura o bacterias que se cultivan en un medio rico en nutrientes para producir riboflavina. Después de la fermentación, la riboflavina se extrae, se purifica y se seca para formar un polvo cristalino.

Uso

Como aditivo alimentario (E101i), la riboflavina se utiliza principalmente como colorante, proporcionando un tono amarillo-naranja a los alimentos y bebidas. También se agrega para fortificar alimentos, aumentando su valor nutricional, particularmente en productos como cereales para el desayuno, harina y fórmulas infantiles. La riboflavina juega un papel crucial en varios procesos metabólicos, actuando como precursor de las coenzimas flavina mononucleótido (FMN) y flavina adenina dinucleótido (FAD), que son esenciales para la producción de energía, el crecimiento celular y el metabolismo de grasas, carbohidratos y proteínas. También se utiliza en preparaciones farmacéuticas y suplementos dietéticos.

Efectos Secundarios

La riboflavina generalmente se considera segura para el consumo. Es una vitamina soluble en agua, lo que significa que las cantidades excesivas generalmente se excretan en la orina, lo que reduce el riesgo de toxicidad. No se han asociado efectos adversos significativos con la ingesta elevada de riboflavina de fuentes alimenticias o suplementos. Sin embargo, dosis muy altas (que exceden significativamente la ingesta diaria recomendada) pueden causar una decoloración amarilla inofensiva de la orina. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) no ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) numérica para la riboflavina debido a su baja toxicidad y su papel esencial en la salud humana. La FDA de EE. UU. también considera que la riboflavina es GRAS (Generalmente Reconocida Como Segura) cuando se utiliza de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.