E160aiv - 藻类胡萝卜素

来源

藻类胡萝卜素 (E160aiv) 是从各种藻类，主要是 杜氏盐藻 中提取的天然色素。这种微藻以其在特定环境条件（如高盐度和光照强度）下积累高浓度β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的能力而闻名。提取过程通常包括细胞破碎、溶剂提取和纯化步骤，以分离出所需的类胡萝卜素组分。

用途

藻类胡萝卜素被用作天然食用色素，提供从黄色到橙色的色调。它们被添加到各种食品中，包括饮料、烘焙食品、糖果、乳制品和加工食品。除了着色特性外，藻类胡萝卜素还作为维生素A原（β-胡萝卜素）的来源，为食品提供营养价值，人体可以将其转化为维生素A。类胡萝卜素的抗氧化特性也具有益处。它们也用于膳食补充剂。

副作用

藻类胡萝卜素通常被认为是安全的。β-胡萝卜素是藻类胡萝卜素的主要成分，在食品中具有悠久的安全使用历史。然而，过量摄入来自补充剂（而非食物）的β-胡萝卜素可能导致胡萝卜素血症，这是一种无害的皮肤发黄症状。在允许的水平下，藻类胡萝卜素作为食品添加剂的使用尚未发现与不良健康影响相关。欧洲食品安全局（EFSA）已为所有来源的β-胡萝卜素设定了0-5 mg/kg体重的可接受每日摄入量（ADI）。

监管状态

藻类胡萝卜素 (E160aiv) 已在包括欧盟和美国在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，其使用受《关于食品添加剂的法规 (EC) No 1333/2008》的监管。允许的使用量因食品类别而异。在美国，源自藻类的β-胡萝卜素通常被认为是安全的（GRAS），并受《联邦法规法典》（CFR）的监管。