E452v - 聚磷酸铵

来源

聚磷酸铵 (APP) 是聚磷酸和氨的无机盐。它并非天然存在，而是通过合成生产的。聚合度 (n) 可以变化，从而产生不同形式的 APP。它通常是在受控条件下通过磷酸与氨反应制成的。

用途

在食品工业中，聚磷酸铵主要用作与食品接触的涂料和塑料中的阻燃剂。由于其主要功能与食品包装安全相关，它通常不作为成分直接添加到食品中。然而，由于从包装材料中迁移，它可能以痕量存在。其阻燃特性对于降低食品加工和储存环境中的火灾风险具有重要价值。它还在肥料和膨松剂中有所应用。

副作用

虽然聚磷酸铵不直接作为食品添加剂食用，但通过包装迁移的潜在暴露是一个问题。关于聚磷酸盐毒性的研究表明，高水平的磷酸盐摄入会扰乱钙代谢，并可能导致肾脏问题，尤其是在患有肾脏疾病的人群中。然而，从包装中迁移的水平通常非常低，并被监管机构认为是安全的。聚磷酸铵作为直接食品添加剂尚未建立 ADI（每日允许摄入量），这反映了其在食品中的直接使用有限。

监管状态

聚磷酸铵作为间接食品添加剂受到监管，特别是关于其在食品包装材料中的使用。美国 FDA 和欧洲 EFSA 等监管机构对物质从包装迁移到食品中的允许水平制定了指导方针和限制。这些法规旨在确保从包装中潜在暴露于聚磷酸铵的水平保持在安全范围内。具体法规取决于应用和所涉及的食品包装类型。