E452v - Ammoniumpolyphosphat

Herkunft

Ammoniumpolyphosphat (APP) ist ein anorganisches Salz der Polyphosphorsäure und Ammoniak. Es kommt nicht natürlich vor und wird synthetisch hergestellt. Der Polymerisationsgrad (n) kann variieren, was zu verschiedenen Formen von APP führt. Es wird üblicherweise durch die Reaktion von Phosphorsäure mit Ammoniak unter kontrollierten Bedingungen hergestellt.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie wird Ammoniumpolyphosphat hauptsächlich als Flammschutzmittel in Beschichtungen und Kunststoffen verwendet, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Es wird aufgrund seiner Hauptfunktion, die mit der Sicherheit von Lebensmittelverpackungen zusammenhängt, normalerweise nicht direkt als Zutat zu Lebensmitteln hinzugefügt. Es kann jedoch in Spurenmengen aufgrund der Migration aus Verpackungsmaterialien vorhanden sein. Seine flammhemmenden Eigenschaften sind wertvoll, um das Brandrisiko in Lebensmittelverarbeitungs- und Lagerumgebungen zu reduzieren. Es findet auch Anwendungen in Düngemitteln und als Backtriebmittel.

Nebenwirkungen

Obwohl Ammoniumpolyphosphat nicht direkt als Lebensmittelzusatzstoff konsumiert wird, ist eine potenzielle Exposition durch Migration aus Verpackungen ein Anliegen. Studien zur Toxizität von Polyphosphaten deuten darauf hin, dass hohe Phosphataufnahmemengen den Kalziumstoffwechsel stören und potenziell zu Nierenproblemen führen können, insbesondere bei Personen mit vorbestehenden Nierenerkrankungen. Die Migrationswerte aus Verpackungen sind jedoch typischerweise sehr niedrig und werden von den Aufsichtsbehörden als sicher eingestuft. Für Ammoniumpolyphosphat wurde kein ADI (Acceptable Daily Intake) als direkter Lebensmittelzusatzstoff festgelegt, was seine begrenzte direkte Verwendung in Lebensmitteln widerspiegelt.

Regulierungsstatus

Ammoniumpolyphosphat wird als indirekter Lebensmittelzusatzstoff reguliert, insbesondere hinsichtlich seiner Verwendung in Lebensmittelverpackungsmaterialien. Aufsichtsbehörden wie die FDA (in den USA) und die EFSA (in Europa) haben Richtlinien und Grenzwerte für die zulässigen Migrationswerte von Substanzen aus Verpackungen in Lebensmittel. Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass jede potenzielle Exposition gegenüber Ammoniumpolyphosphat aus Verpackungen innerhalb sicherer Grenzen bleibt. Spezifische Vorschriften hängen von der Anwendung und der Art der beteiligten Lebensmittelverpackung ab.