抗坏血酸硬脂酸酯

来源

抗坏血酸硬脂酸酯是由抗坏血酸（维生素C）和硬脂酸（一种饱和脂肪酸）形成的酯。它通过抗坏血酸与硬脂酸酯化合成，硬脂酸通常来源于植物油或动物脂肪。所得化合物为白色至黄白色粉末。

用途

抗坏血酸硬脂酸酯主要用作食品中的抗氧化剂。它有助于防止脂肪和油的氧化，从而延长食品的保质期并防止酸败。它常用于植物油、人造黄油、起酥油和其他含脂肪食品中。它还可以因其抗氧化特性用于化妆品和药品。典型的使用量因应用而异，但通常以相对较低的浓度使用。

副作用

抗坏血酸硬脂酸酯通常被认为是安全的。抗坏血酸是一种必需营养素，硬脂酸是许多食物中常见的脂肪酸。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已将抗坏血酸酯的每日允许摄入量（ADI）定为“未指定”，这意味着在食品中使用量下，它不会构成健康风险。如果摄入量非常大，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适，但这很少见。在典型使用量下，科学文献中没有报告显著的不良反应。EFSA和FDA等监管机构已批准其在规定限度内用于食品。

监管状态

抗坏血酸硬脂酸酯（E304ii）已在包括欧盟（EU）和美国在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它被列为允许使用的抗氧化剂。在美国，当按照良好生产规范使用时，它被美国食品药品监督管理局（FDA）普遍认为是安全的（GRAS）。