E304ii - Estearato de ascorbilo

Origen

El estearato de ascorbilo es un éster formado a partir del ácido ascórbico (vitamina C) y el ácido esteárico, un ácido graso saturado. Se sintetiza esterificando el ácido ascórbico con ácido esteárico, típicamente derivado de aceites vegetales o grasas animales. El compuesto resultante es un polvo de color blanco a blanco amarillento.

Uso

El estearato de ascorbilo se utiliza principalmente como antioxidante en productos alimenticios. Ayuda a prevenir la oxidación de grasas y aceites, prolongando así la vida útil de los alimentos y previniendo la rancidez. Se encuentra comúnmente en aceites vegetales, margarina, mantecas y otros alimentos que contienen grasa. También se puede utilizar en cosméticos y productos farmacéuticos por sus propiedades antioxidantes. Los niveles de uso típicos varían según la aplicación, pero generalmente se usa en concentraciones relativamente pequeñas.

Efectos Secundarios

El estearato de ascorbilo generalmente se considera seguro para el consumo. El ácido ascórbico es un nutriente esencial y el ácido esteárico es un ácido graso común que se encuentra en muchos alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 'no especificada' para los ascorbatos, lo que significa que en los niveles utilizados en los alimentos, no representa un riesgo para la salud. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves si se consumen en cantidades muy grandes, pero esto es raro. No se han reportado efectos adversos significativos en la literatura científica a los niveles de uso típicos. Organismos reguladores como la EFSA y la FDA han aprobado su uso en productos alimenticios dentro de los límites especificados.

Estado Regulatorio

El estearato de ascorbilo (E304ii) está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos la Unión Europea (UE) y los Estados Unidos. En la UE, figura en la lista de antioxidantes permitidos. En los EE. UU., la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) lo reconoce generalmente como seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.