E160aiv - 藻類カロテン

起源

藻類カロテン (E160aiv) は、主に ドナリエラ・サリナ を含む様々な藻類から抽出される天然色素です。この微細藻類は、高塩分濃度や光強度などの特定の環境条件下で、高濃度のベータカロテンやその他のカロテノイドを蓄積する能力で知られています。抽出プロセスには通常、細胞破壊、溶媒抽出、および目的のカロテノイド画分を分離するための精製ステップが含まれます。

用途

藻類カロテンは天然の着色料として使用され、黄色からオレンジ色の幅広い色調を提供します。飲料、焼き菓子、菓子、乳製品、加工食品など、様々な食品に添加されます。着色特性に加えて、藻類カロテンはプロビタミンA（ベータカロテン）の供給源として食品の栄養価にも貢献し、体内でビタミンAに変換されます。カロテノイドの抗酸化特性も有益です。また、栄養補助食品にも使用されます。

副作用

藻類カロテンは一般的に摂取しても安全であると考えられています。藻類カロテンの主成分であるベータカロテンは、食品において長年にわたり安全に使用されてきた歴史があります。ただし、サプリメント（食品ではない）からのベータカロテンの過剰摂取は、皮膚が黄色くなる無害な状態であるカロテン血症を引き起こす可能性があります。藻類カロテンを食品添加物として許可されたレベルで使用した場合、健康への有害な影響は報告されていません。EFSAは、すべての供給源からのベータカロテンについて、0-5 mg/kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。

規制状況

藻類カロテン (E160aiv) は、欧州連合（EU）や米国を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。EUでは、その使用は食品添加物に関する規則 (EC) No 1333/2008 に基づいて規制されています。許可される使用レベルは食品カテゴリーによって異なります。米国では、藻類由来のベータカロテンは一般的に安全とみなされており（GRAS）、連邦規則集（CFR）に基づいて規制されています。