E900a - Dimethylpolysiloxan

Herkunft

Dimethylpolysiloxan, auch bekannt als Dimethicon, ist ein synthetisches Silikonpolymer. Es wird aus Siliziumdioxid (Kieselsäure) gewonnen, das reichlich in Sand und Quarz vorkommt. Der Herstellungsprozess umfasst die Reaktion von Chlorsilanen mit Wasser und Methanol, gefolgt von einer Polymerisation, um die gewünschten Polymerketten zu erzeugen. Verschiedene Qualitäten und Viskositäten werden durch Variation der Kettenlänge und Vernetzung hergestellt.

Verwendung

Dimethylpolysiloxan wird in der Lebensmittelproduktion häufig als Antischaummittel eingesetzt. Es verhindert oder reduziert die Schaumbildung während der Verarbeitung, was die Effizienz und Produktqualität verbessern kann. Es ist häufig in Speiseölen, frittierten Lebensmitteln, Konfitüren, Gelees, Suppen und verarbeitetem Gemüse zu finden. Der Zusatzstoff wird auch in Nicht-Lebensmittelanwendungen wie Kosmetika, Pharmazeutika und Industrieprodukten verwendet. In Lebensmitteln wird es typischerweise in sehr geringen Mengen eingesetzt. Es wird auch als Trennmittel, Schmiermittel und Schutzbeschichtung verwendet.

Nebenwirkungen

Dimethylpolysiloxan gilt bei den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen im Allgemeinen als sicher für den menschlichen Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) von „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass die Aufnahme der Substanz in den Mengen, die zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts erforderlich sind, auf der Grundlage der verfügbaren Daten keine Gesundheitsgefahr darstellt. Einige Personen können seltene allergische Reaktionen oder Empfindlichkeiten erfahren, diese sind jedoch ungewöhnlich. Umfangreiche toxikologische Studien haben keine Hinweise auf Karzinogenität, Mutagenität oder Reproduktionstoxizität gezeigt. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff sollte jedoch ein übermäßiger Verzehr vermieden werden.