E160f - β-アポ-8'-カロテン酸エチル (C 30)

起源

E160f、別名β-アポ-8'-カロテン酸エチルは、合成カロテノイドです。β-アポ-8'-カロテナール（E160e）をエタノールでエステル化することによって得られます。β-アポ-8'-カロテナール自体は様々な植物に存在する天然のカロテノイドですが、エチルエステル型は通常、食品添加物として合成的に生産されます。

用途

E160fは食品着色料として使用され、黄橙色から赤橙色の色調を与えます。マーガリン、プロセスチーズ、菓子、焼き菓子、飲料など、様々な食品に利用されています。主な機能は、食品の色を強化または標準化し、消費者の魅力を高めることです。油溶性であるため、脂肪を含む製品での使用に適しています。欧州食品安全機関（EFSA）は、E160fを含むカロテノイドの食品添加物としての安全性を評価しています。

副作用

利用可能な科学的証拠に基づき、E160fは許可されたレベルでの摂取において一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、β-アポ-8'-カロテナールとそのエチルエステル（E160eとE160fの合計）に対し、0-5 mg/kg体重の許容一日摂取量（ADI）を設定しています。高用量では、一部のカロテノイドはカロテノイド沈着による無害な皮膚の黄変であるカロテノイド血症を引き起こす可能性があります。しかし、食品で通常使用されるレベルでは、これは起こりにくいです。一部の個人はアレルギー反応を経験する可能性がありますが、これらは稀です。食品で使用されるレベルでは、重大な有害作用は報告されていません。

規制状況

E160fは、欧州連合において、委員会規則（EU）No 231/2012で定められた特定の純度基準と最大使用レベルに従い、食品添加物としての使用が許可されています。E160fの使用は、米国を含む他の国でも規制されており、特定の使用条件下で一般的に安全と認識されています（GRAS）。食品製造業者は、製品の安全性と合法性を確保するためにこれらの規制を遵守する必要があります。