E470a - 脂肪酸のナトリウム/カリウムおよびカルシウム塩

起源

E470aは、脂肪酸のナトリウム、カリウム、カルシウム塩としても知られ、植物性または動物性の食用油脂から派生しています。これらの塩は、トリグリセリド（脂肪および油）が水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、または水酸化カルシウムと反応する鹸化プロセスを通じて製造されます。得られる製品は、ステアリン酸、パルミチン酸、オレイン酸などの様々な脂肪酸のナトリウム、カリウム、またはカルシウム塩の混合物です。具体的な組成は、使用される油脂の供給源によって異なります。

用途

E470aは、主に食品中の乳化剤、安定剤、固結防止剤として機能します。食品の食感と粘度を改善し、油と水の相分離を防ぎ、粉末製品が自由に流れるようにするのに役立ちます。焼き菓子、菓子類、乳製品、加工果物や野菜、栄養補助食品などに一般的に使用されています。一部の用途では、食品が加工機器に付着するのを防ぐ離型剤としても機能します。

副作用

E470aは一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「特定しない」と設定しており、入手可能なデータに基づくと、所望の技術的効果を達成するために必要なレベルでのE470aの摂取は健康リスクをもたらさないことを示しています。ただし、他の食品添加物と同様に、過剰な摂取は敏感な個人に胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。食品中に通常見られるレベルでのE470aの摂取に関連する重大な健康への悪影響は報告されていません。

規制状況

E470aは、欧州連合、米国、カナダを含む多くの国で食品添加物としての使用が許可されています。その純度と使用条件を規定する規制基準の対象となります。EUでは、E470aは規則（EC）No 1333/2008の付属書IIに、食品に添加できる食品添加物として記載されています。米国のFDAは、優良製造規範に従って使用される場合、GRAS（一般的に安全と認められる）と見なしています。