E170i - 炭酸カルシウム

起源

炭酸カルシウム (E170i) は、世界中の岩石に見られる天然の鉱物であり、海洋生物の貝殻、カタツムリの殻、石炭球、真珠、卵殻の主要な構成要素です。石灰岩、チョーク、大理石から採掘できます。また、水酸化カルシウムと二酸化炭素からの沈殿によって合成的に製造することも可能です。

用途

食品産業において、炭酸カルシウムは多岐にわたる目的で使用されます。固結防止剤、着色料、強化剤、小麦粉処理剤、酸度調整剤、安定剤として用いられます。焼き菓子、シリアル、乳製品、飲料に一般的に添加されます。また、カルシウム強化の供給源としても利用できます。医薬品用途では、制酸剤やカルシウム補給剤として使用されます。一般的な使用レベルは用途によって異なりますが、通常は規制で許可されている範囲内です。

副作用

炭酸カルシウムは、食品中で意図された通りに使用される場合、一般的に安全であると認識されています (GRAS)。炭酸カルシウムの過剰摂取は高カルシウム血症を引き起こす可能性があり、吐き気、嘔吐、便秘、重症の場合には腎臓結石などの症状を引き起こすことがあります。しかし、これらの影響は食品で通常使用されるレベルでは稀です。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議 (JECFA) は、炭酸カルシウムの数値的な許容一日摂取量 (ADI) を設定しておらず、これは通常の摂取レベルでの毒性が低いことを示しています。

規制状況

炭酸カルシウム (E170i) は、欧州連合 (EU) の規則 (EC) No 1333/2008 に基づき、食品添加物としての使用が承認されています。また、米国食品医薬品局 (FDA) によって承認されており、21 CFR Part 184.1199 に基づき GRAS (Generally Recognized As Safe - 一般的に安全と認められている) と見なされています。具体的な使用条件と最大レベルは、それぞれの規制で定められています。