E170i - Carbonato de calcio

Origen

El carbonato de calcio (E170i) es un mineral natural que se encuentra en rocas en todas partes del mundo y es el componente principal de las conchas de organismos marinos, conchas de caracol, bolas de carbón, perlas y cáscaras de huevo. Se puede extraer de piedra caliza, tiza y mármol. También se puede producir sintéticamente por precipitación a partir de hidróxido de calcio y dióxido de carbono.

Uso

En la industria alimentaria, el carbonato de calcio tiene múltiples propósitos. Se utiliza como agente antiaglomerante, colorante, agente reafirmante, agente de tratamiento de la harina, regulador de la acidez y estabilizador. Se agrega comúnmente a productos horneados, cereales, productos lácteos y bebidas. También se puede utilizar como fuente de fortificación de calcio. En aplicaciones farmacéuticas, se utiliza como antiácido y suplemento de calcio. Los niveles de uso típicos varían según la aplicación, pero generalmente están dentro del rango permitido por las regulaciones.

Efectos Secundarios

El carbonato de calcio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) cuando se usa según lo previsto en los alimentos. El consumo excesivo de carbonato de calcio puede provocar hipercalcemia, que puede causar síntomas como náuseas, vómitos, estreñimiento y, en casos graves, cálculos renales. Sin embargo, estos efectos son raros en los niveles que se utilizan normalmente en los alimentos. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) no ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (IDA) numérica para el carbonato de calcio, lo que indica su baja toxicidad en los niveles de consumo normales.

Estado Regulatorio

El carbonato de calcio (E170i) está aprobado para su uso como aditivo alimentario en la Unión Europea (UE) según el Reglamento (CE) No 1333/2008. También está aprobado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. (FDA) y se considera GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro) según 21 CFR Parte 184.1199. Las condiciones específicas de uso y los niveles máximos se definen en las regulaciones respectivas.