E170i - Calciumcarbonat

Herkunft

Calciumcarbonat (E170i) ist ein natürlich vorkommendes Mineral, das in Gesteinen auf der ganzen Welt gefunden wird und der Hauptbestandteil von Muscheln von Meeresorganismen, Schneckenhäusern, Kohlekugeln, Perlen und Eierschalen ist. Es kann aus Kalkstein, Kreide und Marmor abgebaut werden. Es kann auch synthetisch durch Fällung aus Calciumhydroxid und Kohlendioxid hergestellt werden.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie dient Calciumcarbonat mehreren Zwecken. Es wird als Trennmittel, Farbstoff, Festigungsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Säureregulator und Stabilisator verwendet. Es wird häufig Backwaren, Cerealien, Milchprodukten und Getränken zugesetzt. Es kann auch als Quelle zur Calcium-Anreicherung dienen. In pharmazeutischen Anwendungen wird es als Antazidum und Calciumpräparat eingesetzt. Die typischen Anwendungsmengen variieren je nach Anwendung, liegen aber in der Regel im Rahmen der gesetzlich zulässigen Werte.

Nebenwirkungen

Calciumcarbonat wird bei bestimmungsgemäßer Verwendung in Lebensmitteln allgemein als sicher (GRAS) eingestuft. Ein übermäßiger Verzehr von Calciumcarbonat kann zu Hyperkalzämie führen, die Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung und in schweren Fällen Nierensteine verursachen kann. Diese Effekte sind jedoch bei den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen selten. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat keinen numerischen Wert für die duldbare tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Calciumcarbonat festgelegt, was auf seine geringe Toxizität bei normalen Verzehrmengen hinweist.

Regulierungsstatus

Calciumcarbonat (E170i) ist in der Europäischen Union (EU) gemäß der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Es ist auch von der U.S. Food and Drug Administration (FDA) zugelassen und wird gemäß 21 CFR Part 184.1199 als GRAS (Generally Recognized As Safe – allgemein als sicher anerkannt) eingestuft. Die spezifischen Verwendungsbedingungen und Höchstmengen sind in den jeweiligen Vorschriften festgelegt.