E333i - Monocalciumcitrat

Herkunft

Monocalciumcitrat ist ein Calciumsalz der Zitronensäure. Es wird durch teilweise Neutralisierung von Zitronensäure mit einer Calciumquelle, typischerweise Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat, hergestellt. Die resultierende Lösung wird dann verarbeitet, um das Monocalciumcitrat zu isolieren, oft durch Kristallisation und Trocknung. Es ist ein weißes, geruchloses, kristallines Pulver.

Verwendung

Monocalciumcitrat wird in der Lebensmittelindustrie als Säureregulator, Sequestriermittel und Festigungsmittel eingesetzt. Es ist in verschiedenen Lebensmitteln zu finden, darunter verarbeitetes Obst und Gemüse, Milchprodukte und Getränke. Es hilft, den pH-Wert von Lebensmitteln aufrechtzuerhalten, Verderb zu verhindern und Farbe und Textur zu bewahren. Als Sequestriermittel bindet es Metallionen und verhindert, dass diese mit anderen Bestandteilen in den Lebensmitteln reagieren und unerwünschte Veränderungen verursachen. Es wird auch als Calciumzusatz in einigen angereicherten Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. In der pharmazeutischen Industrie kann es als Puffermittel und Calciumquelle eingesetzt werden.

Nebenwirkungen

Monocalciumcitrat wird von Aufsichtsbehörden im Allgemeinen als sicher (GRAS) eingestuft, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Es gibt keine festgelegte Akzeptable Tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Citrate, da sie natürlich im Körper vorkommende Substanzen sind. Ein übermäßiger Verzehr von Calciumsalzen, einschließlich Monocalciumcitrat, kann jedoch bei empfindlichen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Gasen oder Durchfall führen. Hohe Dosen von Calcium können auch die Aufnahme anderer Mineralien wie Eisen und Zink beeinträchtigen. Personen mit Nierenproblemen sollten beim Verzehr großer Mengen Calcium Vorsicht walten lassen, da dies das Risiko von Nierensteinen erhöhen kann.

Regulierungsstatus

Monocalciumcitrat ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es mit der E-Nummer E333i gekennzeichnet. Die FDA stuft es als GRAS (Generally Recognized As Safe) ein, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Seine Verwendung wird durch spezifische Lebensmittelzusatzstoffvorschriften geregelt, die die zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelkategorien festlegen.