E333i - 柠檬酸一钙

来源

柠檬酸一钙是柠檬酸的钙盐。它通过用钙源（通常是氢氧化钙或碳酸钙）部分中和柠檬酸而生产。然后对所得溶液进行处理，以分离柠檬酸一钙，通常通过结晶和干燥。它是一种白色、无味、结晶性粉末。

用途

柠檬酸一钙在食品工业中用作酸度调节剂、螯合剂和稳定剂。它可以在各种食品中找到，包括加工水果和蔬菜、乳制品和饮料。它有助于维持食品的pH值，防止腐败并保持颜色和质地。作为螯合剂，它与金属离子结合，防止它们与食品中的其他成分反应并引起不良变化。它还在一些强化食品和膳食补充剂中用作钙补充剂。在制药工业中，它可以用作缓冲剂和钙源。

副作用

当按照良好生产规范使用时，柠檬酸一钙通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。由于柠檬酸盐是体内天然存在的物质，因此没有为其设定可接受的每日摄入量（ADI）。然而，过量摄入钙盐，包括柠檬酸一钙，可能导致敏感个体出现胃肠道不适，如腹胀、胀气或腹泻。高剂量的钙也可能干扰其他矿物质（如铁和锌）的吸收。肾脏有问题的人在摄入大量钙时应谨慎，因为它可能增加肾结石的风险。

监管状态

柠檬酸一钙已获准在许多国家用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在欧盟，它被指定为E编号E333i。FDA认为，当按照良好生产规范使用时，它被认为是GRAS（通常认为是安全的）。其使用受特定的食品添加剂法规的监管，这些法规规定了不同食品类别中的允许含量。