E500i - 碳酸钠

来源

碳酸钠 (Na₂CO₃)，也称为洗涤碱、纯碱和苏打晶体，是一种无机化合物。它通过索尔维法商业生产，该方法涉及氯化钠、氨和二氧化碳的反应。它也可以从天然存在的泡碱矿床中开采，然后进行精炼。

用途

碳酸钠在食品工业中广泛用作pH调节剂、膨松剂和稳定剂。它可以在烘焙食品中帮助发酵，在饮料中控制酸度，以及在加工食品中保持质地和稳定性。它还用于面条生产中，赋予面条特有的质地。在清洁产品中，它用作软水剂。它还用于制造玻璃、化学品和纸张。

副作用

当按照良好生产规范使用时，碳酸钠通常被监管机构认定为安全 (GRAS)。欧洲食品安全局（EFSA）食品添加剂和食品中添加的营养物质专家组（ANS）已为碳酸钠和其他钠盐设定了“未指定”的可接受每日摄入量（ADI）。高浓度可能引起皮肤、眼睛和呼吸道的刺激。摄入大量可能导致胃肠道不适。然而，这些影响在典型的食品用途中不太可能发生。

监管状态

碳酸钠在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。它受各种食品添加剂法规的监管，这些法规规定了在不同食品类别中允许的使用条件和最大限量。在欧盟，它被列为 E500(i)。