E500i - Carbonato sódico

Origen

El carbonato de sodio (Na₂CO₃), también conocido como sosa de lavar, ceniza de sosa y cristales de sosa, es un compuesto inorgánico. Se produce comercialmente a través del proceso Solvay, que implica la reacción de cloruro de sodio, amoníaco y dióxido de carbono. También se puede extraer de depósitos naturales de mineral de trona, que luego se refina.

Uso

El carbonato de sodio se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como regulador del pH, agente leudante y estabilizador. Se puede encontrar en productos horneados para ayudar a la fermentación, en bebidas para controlar la acidez y en alimentos procesados para mantener la textura y la estabilidad. También se utiliza en la producción de fideos para darles una textura característica. En productos de limpieza se utiliza como ablandador de agua. También se utiliza en la fabricación de vidrio, productos químicos y papel.

Efectos secundarios

El carbonato de sodio generalmente se reconoce como seguro (GRAS) por los organismos reguladores cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El Panel de la EFSA sobre Aditivos Alimentarios y Fuentes de Nutrientes añadidos a los Alimentos (ANS) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) 'no especificada' para el carbonato de sodio y otras sales de sodio. Las altas concentraciones pueden causar irritación en la piel, los ojos y el tracto respiratorio. La ingestión de grandes cantidades puede provocar malestar gastrointestinal. Sin embargo, es poco probable que estos efectos ocurran por los usos alimentarios típicos.

Estado regulatorio

El carbonato de sodio está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. Está regulado por varias regulaciones de aditivos alimentarios, que especifican las condiciones de uso y los niveles máximos permitidos en diferentes categorías de alimentos. En la UE, figura en E500(i).