E160bi - Annatto bixin

Origen

El bixin de annato es un colorante alimentario natural derivado de las semillas del árbol de annato (Bixa orellana). El árbol de annato es originario de las regiones tropicales de América. El bixin es el pigmento primario extraído de la cubierta de la semilla. El proceso de extracción generalmente implica el uso de solventes o aceites vegetales para aislar el bixin de las semillas. El extracto resultante se procesa luego para obtener una forma purificada de bixin.

Uso

El bixin de annato se usa ampliamente como agente colorante de alimentos, proporcionando un tono de amarillo-naranja a rojizo dependiendo de la concentración y la matriz alimentaria. Se encuentra comúnmente en productos lácteos (como queso, mantequilla y yogur), carnes procesadas, bocadillos, productos horneados y bebidas. También se utiliza en cosméticos y productos farmacéuticos. El bixin es soluble en aceite, lo que lo hace adecuado para colorear alimentos grasos. Se valora por su capacidad para impartir un color natural y mejorar el atractivo visual de los productos alimenticios. El color es relativamente estable al calor, pero puede verse afectado por la luz y la oxidación.

Efectos Secundarios

Los extractos de annato, incluido el bixin, generalmente se consideran seguros para el consumo. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-2.5 mg/kg de peso corporal para los extractos de annato expresados como bixin. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al annato, aunque tales reacciones son raras. Los síntomas pueden incluir erupciones cutáneas, picazón y, en casos muy raros, anafilaxia. Los estudios sugieren que el annato puede desencadenar reacciones en personas sensibles a los salicilatos. En general, el bixin de annato se considera un aditivo alimentario seguro cuando se usa dentro de la IDA establecida.

Estado Regulatorio

El bixin de annato está aprobado para su uso como colorante alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. En los Estados Unidos, está regulado bajo el Título 21 del Código de Regulaciones Federales (CFR). En la Unión Europea, se designa como E160b(i). Los organismos reguladores como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) han evaluado la seguridad de los extractos de annato y han establecido pautas para su uso en productos alimenticios.