E160bi - Annatto bixin

Origine

La bixine de rocou est un colorant alimentaire naturel dérivé des graines de l'arbre de rocou (Bixa orellana). L'arbre de rocou est originaire des régions tropicales des Amériques. La bixine est le pigment principal extrait de l'enveloppe des graines. Le processus d'extraction implique généralement l'utilisation de solvants ou d'huiles végétales pour isoler la bixine des graines. L'extrait résultant est ensuite traité pour obtenir une forme purifiée de bixine.

Utilisation

La bixine de rocou est largement utilisée comme agent colorant alimentaire, conférant une teinte jaune-orange à rougeâtre selon la concentration et la matrice alimentaire. On la trouve couramment dans les produits laitiers (tels que le fromage, le beurre et le yaourt), les viandes transformées, les snacks, les produits de boulangerie et les boissons. Elle est également utilisée dans les cosmétiques et les produits pharmaceutiques. La bixine est liposoluble, ce qui la rend adaptée à la coloration des aliments gras. Elle est appréciée pour sa capacité à donner une couleur naturelle et à améliorer l'attrait visuel des produits alimentaires. La couleur est relativement stable à la chaleur mais peut être affectée par la lumière et l'oxydation.

Effets secondaires

Les extraits de rocou, y compris la bixine, sont généralement considérés comme sûrs pour la consommation. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-2.5 mg/kg de poids corporel pour les extraits de rocou exprimés en bixine. Certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques au rocou, bien que de telles réactions soient rares. Les symptômes peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons et, dans de très rares cas, une anaphylaxie. Des études suggèrent que le rocou peut déclencher des réactions chez les personnes sensibles aux salicylates. Globalement, la bixine de rocou est considérée comme un additif alimentaire sûr lorsqu'elle est utilisée dans les limites de la DJA établie.

Statut réglementaire

La bixine de rocou est approuvée pour une utilisation comme colorant alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Aux États-Unis, elle est réglementée en vertu du Titre 21 du Code of Federal Regulations (CFR). Dans l'Union européenne, elle est désignée sous le nom E160b(i). Les organismes de réglementation tels que l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et la Food and Drug Administration (FDA) ont évalué la sécurité des extraits de rocou et ont établi des lignes directrices pour leur utilisation dans les produits alimentaires.