E160bi - Annatto bixin

Herkunft

Annatto-Bixin ist ein natürlicher Lebensmittelfarbstoff, der aus den Samen des Annattostrauchs (Bixa orellana) gewonnen wird. Der Annattostrauch ist in den tropischen Regionen Amerikas beheimatet. Bixin ist das primäre Pigment, das aus der Samenschale extrahiert wird. Der Extraktionsprozess beinhaltet typischerweise die Verwendung von Lösungsmitteln oder Pflanzenölen, um das Bixin aus den Samen zu isolieren. Der resultierende Extrakt wird dann verarbeitet, um eine gereinigte Form von Bixin zu erhalten.

Verwendung

Annatto-Bixin wird häufig als Lebensmittelfarbstoff verwendet und verleiht je nach Konzentration und Lebensmittelmatrix einen gelb-orangen bis rötlichen Farbton. Es ist häufig in Milchprodukten (wie Käse, Butter und Joghurt), verarbeiteten Fleischprodukten, Snacks, Backwaren und Getränken zu finden. Es wird auch in Kosmetika und Pharmazeutika eingesetzt. Bixin ist öllöslich und daher gut zum Färben fetthaltiger Lebensmittel geeignet. Es wird für seine Fähigkeit geschätzt, eine natürliche Farbe zu verleihen und die visuelle Attraktivität von Lebensmittelprodukten zu verbessern. Die Farbe ist relativ hitzestabil, kann aber durch Licht und Oxidation beeinträchtigt werden.

Nebenwirkungen

Annatto-Extrakte, einschließlich Bixin, gelten im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable Tagesdosis (ADI) von 0-2.5 mg/kg Körpergewicht für Annatto-Extrakte, ausgedrückt als Bixin, festgelegt. Einige Personen können allergische Reaktionen auf Annatto erfahren, obwohl solche Reaktionen selten sind. Symptome können Hautausschläge, Juckreiz und in sehr seltenen Fällen Anaphylaxie umfassen. Studien deuten darauf hin, dass Annatto bei Personen, die empfindlich auf Salicylate reagieren, Reaktionen auslösen kann. Insgesamt gilt Annatto-Bixin als sicherer Lebensmittelzusatzstoff, wenn es innerhalb der festgelegten ADI verwendet wird.

Regulierungsstatus

Annatto-Bixin ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelfarbstoff zugelassen. In den Vereinigten Staaten wird es unter Titel 21 des Code of Federal Regulations (CFR) reguliert. In der Europäischen Union ist es als E160b(i) gekennzeichnet. Regulierungsbehörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die Food and Drug Administration (FDA) haben die Sicherheit von Annatto-Extrakten bewertet und Richtlinien für deren Verwendung in Lebensmittelprodukten festgelegt.