E160bi - アナトー色素ビキシン

起源

アナトー色素ビキシンは、アナトーの木（Bixa orellana）の種子から抽出される天然の食品着色料です。アナトーの木はアメリカの熱帯地域が原産です。ビキシンは種皮から抽出される主要な色素です。抽出プロセスでは通常、溶媒または植物油を使用して種子からビキシンを分離します。得られた抽出物は、その後、精製されたビキシンの形態を得るために処理されます。

用途

アナトー色素ビキシンは、食品着色料として広く使用されており、濃度や食品基質に応じて黄橙色から赤みがかった色合いを与えます。乳製品（チーズ、バター、ヨーグルトなど）、加工肉、スナック食品、焼き菓子、飲料によく見られます。化粧品や医薬品にも使用されています。ビキシンは油溶性であるため、脂肪分の多い食品の着色に適しています。天然の色を付与し、食品の視覚的魅力を高める能力が高く評価されています。色は熱に対して比較的安定ですが、光や酸化の影響を受けることがあります。

副作用

ビキシンを含むアナトー抽出物は、一般的に摂取しても安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、アナトー抽出物（ビキシンとして表示）の許容一日摂取量（ADI）を0-2.5 mg/kg体重と設定しています。一部の個人はアナトーに対してアレルギー反応を示すことがありますが、そのような反応は稀です。症状には、皮膚の発疹、かゆみ、ごく稀にアナフィラキシーが含まれることがあります。研究によると、アナトーはサリチル酸塩に敏感な個人に反応を引き起こす可能性があります。全体として、アナトー色素ビキシンは、設定されたADI内で使用される場合、安全な食品添加物と見なされます。

規制状況

アナトー色素ビキシンは、米国、欧州連合、カナダを含む多くの国で食品着色料としての使用が承認されています。米国では、連邦規則集（CFR）のタイトル21に基づいて規制されています。欧州連合では、E160b(i)として指定されています。欧州食品安全機関（EFSA）や食品医薬品局（FDA）などの規制機関は、アナトー抽出物の安全性を評価し、食品製品での使用に関するガイドラインを確立しています。