E160bi - 胭脂树红素

来源

胭脂树红素是一种天然食用色素，来源于胭脂树（Bixa orellana）的种子。胭脂树原产于美洲热带地区。红素是主要从种皮中提取的色素。提取过程通常涉及使用溶剂或植物油将红素从种子中分离出来。然后对所得提取物进行加工，以获得纯化的红素。

用途

胭脂树红素作为一种食用色素被广泛使用，根据浓度和食品基质的不同，可提供黄橙色至红色的色调。它常见于乳制品（如奶酪、黄油和酸奶）、加工肉类、零食、烘焙食品和饮料中。它也用于化妆品和药品。红素是油溶性的，因此适用于给脂肪类食品着色。它因能够赋予天然颜色并增强食品的视觉吸引力而受到重视。该颜色对热相对稳定，但可能受光照和氧化影响。

副作用

胭脂树提取物，包括红素，通常被认为是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA）已将胭脂树提取物（以红素计）的每日允许摄入量（ADI）设定为0-2.5 mg/kg体重。少数人可能对胭脂树产生过敏反应，尽管此类反应罕见。症状可能包括皮疹、瘙痒，在极少数情况下可能出现过敏性休克。研究表明，胭脂树可能会在对水杨酸盐敏感的个体中引发反应。总体而言，在设定的ADI范围内使用时，胭脂树红素被认为是一种安全的食品添加剂。

监管状态

胭脂树红素已在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食用色素。在美国，它受《联邦法规法典》（CFR）第21篇的监管。在欧盟，它被指定为E160b(i)。欧洲食品安全局（EFSA）和食品药品监督管理局（FDA）等监管机构已评估了胭脂树提取物的安全性，并制定了其在食品产品中使用的指南。