E262ii - 二醋酸钠

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二醋酸钠是醋酸的一种盐，通过碳酸钠或氢氧化钠与醋酸反应形成。它本质上是醋酸钠和醋酸的1:1分子化合物。它表现为无色或白色结晶固体，带有醋味。

用途

二醋酸钠在食品工业中广泛用作防腐剂、pH调节剂和调味剂。其抗菌特性使其能有效抑制细菌、霉菌和酵母的生长，从而延长各种食品的保质期。它常见于加工肉制品、烘焙食品、休闲食品（如薯片）、酱料和调味品中。它还可以用作缓冲剂，以控制食品加工中的pH值。此外，它还用作动物饲料中的霉菌抑制剂。

副作用

当按照良好生产规范使用时，二醋酸钠通常被FDA等监管机构认定为安全（GRAS）。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已设定“未指定”的可接受每日摄入量（ADI），这意味着根据现有数据，在食品中达到所需技术效果所需的二醋酸钠摄入量不会引起健康问题。然而，过量摄入二醋酸钠，像其他钠盐一样，可能导致钠摄入量增加，这可能对高血压患者或对钠敏感的人群构成担忧。少数人可能会出现轻微的胃肠道不适。过敏反应罕见但可能发生。请务必查看产品标签以获取具体信息，如有疑虑请咨询医疗专业人员。