E343i - 磷酸一镁

来源

磷酸一镁是一种由镁离子和磷酸根离子组成的无机盐。它通过氧化镁或氢氧化镁与磷酸在受控条件下反应合成生产。所得产品是白色结晶粉末，可溶于水。

用途

在食品工业中，磷酸一镁主要用作缓冲剂、酸度调节剂和营养补充剂。它用于控制食品的pH值，防止过度的酸性或碱性。作为营养补充剂，它提供镁，这是一种参与众多生理过程的必需矿物质。它可以在各种加工食品中找到，包括烘焙食品、谷物、乳制品和饮料。它也用于动物饲料和肥料。

副作用

磷酸一镁在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。EFSA（欧洲食品安全局）已为磷酸盐（包括磷酸一镁）作为食品添加剂使用时，设定了可接受的每日摄入量（ADI）。然而，过量摄入磷酸盐可能导致矿物质代谢失衡，特别会影响钙的吸收。肾脏有问题的人可能更容易受到高磷酸盐摄入的不利影响。磷酸盐摄入过多的症状可能包括肌肉痉挛、麻木、刺痛和骨痛。与任何食品添加剂一样，对特定物质敏感或过敏的个体应谨慎。

监管状态

磷酸一镁（E343i）在欧盟（EU）被批准用作食品添加剂，并受特定的纯度标准和使用水平的约束。它也允许在其他国家（包括美国）的食品中使用，在美国，它在某些使用条件下被普遍认为是安全的（GRAS）。管理其使用的法规由美国FDA（食品药品监督管理局）和欧洲EFSA等机构制定。这些法规规定了各种食品类别中允许的最大含量，以确保消费者安全。