E420ii - 山梨糖醇糖浆

来源

山梨糖醇糖浆是山梨糖醇的水溶液，山梨糖醇是一种糖醇（多元醇）。它通过葡萄糖的催化氢化商业生产。葡萄糖通常来源于玉米淀粉，但也可以使用其他淀粉。氢化过程将葡萄糖转化为山梨糖醇。然后将所得溶液进行纯化和浓缩，形成山梨糖醇糖浆。

用途

山梨糖醇糖浆在食品工业中广泛用作保湿剂、甜味剂和质构剂。作为保湿剂，它有助于保持食品中的水分，防止其变干。它还用作糖替代品，特别是在针对糖尿病患者或寻求减少糖摄入量的人群的产品中，因为它比蔗糖具有更低的卡路里值。山梨糖醇糖浆有助于改善各种食品的质地和口感，包括烘焙食品、糖果和加工食品。它也用于药品和化妆品。

副作用

山梨糖醇在适量食用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。然而，过量食用山梨糖醇可能导致胃肠道不适，包括腹胀、胀气和腹泻。这是因为山梨糖醇在小肠中吸收不良，未被吸收的山梨糖醇在大肠中被细菌发酵，产生气体并引起渗透效应，将水吸入肠道。患有肠易激综合征（IBS）的个体可能对山梨糖醇特别敏感。JECFA未规定其可接受的每日摄入量（ADI），这表明在按预期使用时具有较高的安全边际。然而，含有大量山梨糖醇的产品通常需要附带关于潜在通便作用的警告。

监管状态

山梨糖醇在许多国家被批准用作食品添加剂，包括美国、欧盟和加拿大。在欧盟，当以糖浆形式存在时，它被指定为E420(ii)。法规规定了食品中山梨糖醇的纯度和标签要求。FDA认为山梨糖醇在按照良好生产规范使用时是GRAS（通常认为是安全的）。