E420ii - sirop de sorbitol

Origine

Le sirop de sorbitol est une solution aqueuse de sorbitol, un alcool de sucre (polyol). Il est produit commercialement par hydrogénation catalytique du glucose. Le glucose est généralement dérivé de l'amidon de maïs, mais d'autres amidons peuvent également être utilisés. Le processus d'hydrogénation convertit le glucose en sorbitol. La solution résultante est ensuite purifiée et concentrée pour former le sirop de sorbitol.

Utilisation

Le sirop de sorbitol est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme humectant, édulcorant et agent de texture. En tant qu'humectant, il aide à retenir l'humidité dans les produits alimentaires, les empêchant de se dessécher. Il est également utilisé comme substitut du sucre, en particulier dans les produits destinés aux diabétiques ou à ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre, car il a une valeur calorique inférieure à celle du saccharose. Le sirop de sorbitol contribue à la texture et à la sensation en bouche de divers aliments, y compris les produits de boulangerie, les confiseries et les aliments transformés. Il est également utilisé dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.

Effets secondaires

Le sorbitol est généralement reconnu comme sûr (GRAS) par les organismes de réglementation lorsqu'il est consommé en quantités modérées. Cependant, une consommation excessive de sorbitol peut entraîner des troubles gastro-intestinaux, notamment des ballonnements, des gaz et de la diarrhée. Cela est dû au fait que le sorbitol est mal absorbé dans l'intestin grêle, et le sorbitol non absorbé est fermenté par les bactéries du gros intestin, produisant des gaz et provoquant des effets osmotiques qui attirent l'eau dans l'intestin. Les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI) peuvent être particulièrement sensibles au sorbitol. La Dose Journalière Admissible (DJA) n'est pas spécifiée par le JECFA, ce qui indique une marge de sécurité élevée lorsqu'il est utilisé comme prévu. Cependant, les produits contenant des quantités importantes de sorbitol sont souvent tenus de porter un avertissement concernant les effets laxatifs potentiels.

Statut réglementaire

Le sorbitol est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et le Canada. Dans l'UE, il est désigné sous le nom E420(ii) sous forme de sirop. Les réglementations régissent les exigences de pureté et d'étiquetage pour le sorbitol dans les produits alimentaires. La FDA considère le sorbitol comme GRAS (Generally Recognized As Safe) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.