E420ii - Jarabe de sorbitol

Origen

El jarabe de sorbitol es una solución acuosa de sorbitol, un alcohol de azúcar (poliol). Se produce comercialmente mediante la hidrogenación catalítica de la glucosa. La glucosa se deriva típicamente del almidón de maíz, pero también se pueden utilizar otros almidones. El proceso de hidrogenación convierte la glucosa en sorbitol. La solución resultante se purifica y concentra para formar jarabe de sorbitol.

Uso

El jarabe de sorbitol se utiliza ampliamente en la industria alimentaria como humectante, edulcorante y texturizante. Como humectante, ayuda a retener la humedad en los productos alimenticios, evitando que se sequen. También se utiliza como sustituto del azúcar, particularmente en productos comercializados para diabéticos o aquellos que buscan reducir su consumo de azúcar, ya que tiene un valor calórico más bajo que la sacarosa. El jarabe de sorbitol contribuye a la textura y la sensación en boca de varios alimentos, incluidos productos horneados, confitería y alimentos procesados. También se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos.

Efectos Secundarios

El sorbitol generalmente se reconoce como seguro (GRAS) por los organismos reguladores cuando se consume en cantidades moderadas. Sin embargo, el consumo excesivo de sorbitol puede provocar malestar gastrointestinal, como hinchazón, gases y diarrea. Esto se debe a que el sorbitol se absorbe mal en el intestino delgado, y el sorbitol no absorbido es fermentado por bacterias en el intestino grueso, produciendo gas y causando efectos osmóticos que atraen agua al intestino. Las personas con síndrome del intestino irritable (SII) pueden ser particularmente sensibles al sorbitol. La Ingesta Diaria Aceptable (IDA) no está especificada por JECFA, lo que indica un alto margen de seguridad cuando se usa según lo previsto. Sin embargo, los productos que contienen cantidades significativas de sorbitol a menudo deben llevar una advertencia sobre los posibles efectos laxantes.

Estado Regulatorio

El sorbitol está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Canadá. En la UE, se designa como E420(ii) cuando está en forma de jarabe. Las regulaciones rigen los requisitos de pureza y etiquetado del sorbitol en los productos alimenticios. La FDA considera que el sorbitol es GRAS (Generalmente Reconocido Como Seguro) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.