E500iii - Sesquicarbonato de sodio

Origen

El sesquicarbonato de sodio es una sal doble natural de carbonato de sodio y bicarbonato de sodio. También se puede producir sintéticamente. Su fórmula química es Na₂CO₃·NaHCO₃·2H₂O. Existe como cristales incoloros o blancos.

Uso

El sesquicarbonato de sodio se utiliza en una variedad de aplicaciones, incluso como agente amortiguador, agente de limpieza y ablandador de agua. En los alimentos, se puede utilizar como regulador del pH y como agente leudante. También se encuentra en sales de baño y detergentes. Su alcalinidad ayuda en la limpieza y su capacidad amortiguadora ayuda a mantener un pH estable en diversas formulaciones. A menudo se usa en taxidermia para prevenir la putrefacción de las pieles.

Efectos Secundarios

El sesquicarbonato de sodio generalmente se considera seguro para su uso en alimentos y otras aplicaciones cuando se usa según las indicaciones. Sin embargo, al igual que otras sustancias alcalinas, puede causar irritación en la piel, los ojos y el tracto respiratorio si la exposición es prolongada o concentrada. La ingestión de grandes cantidades puede causar irritación gastrointestinal. No existe una IDA (Ingesta Diaria Aceptable) establecida para el sesquicarbonato de sodio, ya que generalmente se considera seguro (GRAS) cuando se usa de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación.

Estado Regulatorio

El sesquicarbonato de sodio está permitido para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos y la Unión Europea. En la UE, se designa como E500iii. Las regulaciones especifican las condiciones de uso y los niveles máximos permitidos en ciertas categorías de alimentos. La FDA generalmente lo reconoce como seguro (GRAS) para usos específicos.