E500iii - Sesquicarbonate de sodium

Origine

Le sesquicarbonate de sodium est un double sel naturel de carbonate de sodium et de bicarbonate de sodium. Il peut également être produit synthétiquement. Sa formule chimique est Na₂CO₃·NaHCO₃·2H₂O. Il se présente sous forme de cristaux incolores ou blancs.

Utilisation

Le sesquicarbonate de sodium est utilisé dans diverses applications, notamment comme agent tampon, agent nettoyant et adoucisseur d'eau. Dans l'alimentation, il peut être utilisé comme régulateur de pH et agent levant. On le trouve également dans les sels de bain et les détergents. Son alcalinité aide au nettoyage et sa capacité tampon aide à maintenir un pH stable dans diverses formulations. Il est souvent utilisé en taxidermie pour prévenir la putréfaction des peaux.

Effets secondaires

Le sesquicarbonate de sodium est généralement considéré comme sûr pour une utilisation dans les aliments et d'autres applications lorsqu'il est utilisé conformément aux instructions. Cependant, comme d'autres substances alcalines, il peut provoquer une irritation de la peau, des yeux et des voies respiratoires si l'exposition est prolongée ou concentrée. L'ingestion de grandes quantités peut provoquer une irritation gastro-intestinale. Il n'y a pas de DJA (Dose Journalière Admissible) établie pour le sesquicarbonate de sodium, car il est généralement reconnu comme sûr (GRAS) lorsqu'il est utilisé conformément aux bonnes pratiques de fabrication.

Statut réglementaire

Le sesquicarbonate de sodium est autorisé comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis et l'Union européenne. Dans l'UE, il est désigné sous le nom d'E500iii. Les réglementations spécifient les conditions d'utilisation et les niveaux maximums autorisés dans certaines catégories d'aliments. La FDA le reconnaît généralement comme sûr (GRAS) pour des utilisations spécifiques).