E500iii - Natriumsesquicarbonat

Herkunft

Natriumsesquicarbonat ist ein natürlich vorkommendes Doppelsalz aus Natriumcarbonat und Natriumbicarbonat. Es kann auch synthetisch hergestellt werden. Seine chemische Formel ist Na₂CO₃·NaHCO₃·2H₂O. Es liegt als farblose oder weiße Kristalle vor.

Verwendung

Natriumsesquicarbonat wird in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt, unter anderem als Puffermittel, Reinigungsmittel und Wasserenthärter. In Lebensmitteln kann es als pH-Regulator und Backtriebmittel verwendet werden. Es ist auch in Badesalzen und Waschmitteln enthalten. Seine Alkalität unterstützt die Reinigung und seine Pufferkapazität hilft, einen stabilen pH-Wert in verschiedenen Formulierungen aufrechtzuerhalten. Es wird oft in der Taxidermie verwendet, um das Verrotten von Häuten zu verhindern.

Nebenwirkungen

Natriumsesquicarbonat gilt bei bestimmungsgemäßer Anwendung in Lebensmitteln und anderen Anwendungen im Allgemeinen als sicher. Wie andere alkalische Substanzen kann es jedoch bei längerer oder konzentrierter Exposition Reizungen der Haut, der Augen und der Atemwege verursachen. Die Einnahme großer Mengen kann Magen-Darm-Reizungen hervorrufen. Es gibt keinen festgelegten ADI (Acceptable Daily Intake) für Natriumsesquicarbonat, da es bei Anwendung gemäß guter Herstellungspraxis allgemein als sicher (GRAS) angesehen wird.

Regulierungsstatus

Natriumsesquicarbonat ist in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten und der Europäischen Union, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU ist es als E500iii gekennzeichnet. Vorschriften legen die Verwendungsbedingungen und die maximal zulässigen Mengen in bestimmten Lebensmittelkategorien fest. Die FDA erkennt es für bestimmte Verwendungen im Allgemeinen als sicher (GRAS) an.