E420i - D-Glucitol

Herkunft

Sorbit ist ein Zuckeralkohol (Polyol), der natürlicherweise in einigen Früchten wie Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Pflaumen vorkommt. Es wird kommerziell durch enzymatische Hydrierung von Glukose hergestellt. Das resultierende Produkt ist ein weißes, kristallines Pulver mit süßem Geschmack, das etwa 60 % der Süßkraft von Saccharose besitzt. Sorbit ist sehr gut wasserlöslich und auch in flüssiger Form erhältlich.

Verwendung

Sorbit wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Feuchthaltemittel, Süßungsmittel und Texturgeber eingesetzt. Als Feuchthaltemittel hilft es, die Feuchtigkeit in Lebensmitteln zu bewahren und verhindert so deren Austrocknung. Es ist häufig in Backwaren, Süßigkeiten und Kaugummi enthalten. Als Süßungsmittel wird es in zuckerfreien oder zuckerreduzierten Produkten wie Diätgetränken und Diabetikerlebensmitteln verwendet. Sorbit wird auch als Stabilisator und Verdickungsmittel in verschiedenen Lebensmittelanwendungen eingesetzt. In der Pharmazie dient es als Füllstoff, Stabilisator und Süßungsmittel in Tabletten, Sirupen und anderen Medikamenten. Darüber hinaus wird es in Kosmetika und Körperpflegeprodukten als Feuchthaltemittel und Weichmacher verwendet.

Nebenwirkungen

Sorbit wird von den Aufsichtsbehörden bei moderatem Verzehr allgemein als sicher (GRAS) eingestuft. Ein übermäßiger Verzehr von Sorbit kann jedoch zu Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen, Gasbildung, Bauchkrämpfen und Durchfall führen. Dies liegt daran, dass Sorbit im Dünndarm schlecht resorbiert wird und das nicht resorbierte Sorbit von Bakterien im Dickdarm fermentiert wird, wobei Gase und andere Nebenprodukte entstehen. Personen mit Reizdarmsyndrom (RDS) können besonders empfindlich auf die Wirkung von Sorbit reagieren. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat keinen numerischen Wert für die akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Sorbit festgelegt, was auf seine geringe Toxizität hinweist. Es wird jedoch empfohlen, Sorbit in Maßen zu konsumieren, um mögliche Magen-Darm-Probleme zu vermeiden.

Regulierungsstatus

Sorbit (E420i) ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) unter der GRAS-Bezeichnung reguliert. In der Europäischen Union ist es als zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E420i aufgeführt. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat Sorbit bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass es bei den derzeitigen Aufnahmemengen sicher in Lebensmitteln verwendet werden kann.